– Галантин має форму циліндра, тому його легко нарізати. Потім його загортають в тканину і приготують в запас. Його завжди подають холодним, часто в заливці. – Бюлетень може бути приготованим або тушкованим, і зазвичай подається гарячим у соусі, приготовленому з рідини для приготування. 26 липня 1990 р.
У французькій кухні галантин (франц. [galɑ̃tin]) — це страва з фаршированого м’яса без кісток, найчастіше птиці або риби, тобто зазвичай пашот і подається холодним, часто покритий холодцем.
Справді, як і вищезгадані страви, зазвичай подавали галантини холодний, що супроводжується холодним желатинізованим бульйоном і гарнірами, такими як трюфелі, фісташки та бекон.
Галантин часто подають охолодженим, а балотин можна подавати як гарячим, так і холодним. Галантин зазвичай має циліндричну форму, тому його легше нарізати. Галантини також зазвичай загортають у тканину та готують у власних запасах.
Бюлетень (від франц balle, 'пакет') — це традиційно очищені від кісток стегна та/або гомілки курки, качки чи іншої птиці, фаршировані фаршем та іншими інгредієнтами. Його зав’язують, щоб зберегти форму, а іноді зшивають фасонною голкою.
Рулет схожий на галантин. Дві головні відмінності полягають у тому, що птиця не згортається рівномірно, щоб кінці грудей з’єднувалися, а згортається у формі вертушки, а рулет охолоджується після того, як його вийняли з браконьєрської рідини.
Вони гарні гарячими, щойно вийняли з каструлі, і холодними, їли стоячи перед холодильником. Від начинки до обгортки пельмені охоплюють щонайменше три групи продуктів.