Лазанья – назва і страва – має давнє походження. Існують різні теорії щодо слова, наприклад латинське lasanum означає «каструля» або давньогрецьке та римське laganum — «плоский шматок хліба». В Італії до сьогодні зберігаються варіації назви, такі як sagne або lagana.
Назва є Вважається, що воно походить від латинського слова lasanum, що означає каструлю, хоча деякі етимології простежують його до грецького коржика під назвою laganon, відомий в Італії принаймні з часів Августа Цезаря (63 до н. е.−14 н. е.).
Колишнє вживання у множині вплинуло на звичайне написання в британській англійській мові, тоді як південноіталійське вживання в однині вплинуло на написання, яке часто використовується в американській англійській. І lasagna, і lasagne вживаються в англійській мові як іменники в однині, які не підлягають рахунку..
Наступним італійським словом, яке часто неправильно використовується в англійській мові, є лазанья. Отже, в той час як в англійській мові ми використовуємо слово «lasagna» для позначення повної страви, в італійській мові ця страва розглядається як іменник у множині, le lasagne – маючи на увазі кілька листів пасти.
Зелень для лазаньї спочатку була з кропиви, але тепер використовується шпинат.” Версія Факкіні була чудовою, шари тонкі та майстерно нарізані, змішування рагу та бесіамелли було однорідним, а начинка хрусткою та ароматною парміджано.
Вперше зроблена лазанья – це парадний вхід Неаполь, Італія в середні віки в 14 ст. Спочатку це блюдо призначали для особливих подій і свят. За іронією долі, ця страва, що приносить задоволення, з’явилася італійцям у розпал Чорної чуми.