Це показує, що будь-яка їжа з внутрішньою температурою від 40 °F до 140 °F знаходиться в температурно небезпечній зоні. Температура в холодильнику повинна бути не нижче 40 °F, а температура в морозильній камері повинна бути нижче нуль градусів.
0°F. Короткі часові обмеження для охолоджених продуктів у домашніх умовах допоможуть уникнути їх псування або небезпеки для споживання. Інструкції щодо зберігання в морозильній камері стосуються лише якості – заморожені продукти постійно зберігаються при 0°F (-18°C) або нижче можна зберігати необмежений час.');})();(function(){window.jsl.dh('tW7sZv2VLqXhp84PmOve8Ag__37','
Небезпечна зона є діапазон температур від 40 °F (4,4 ºC) до 140 °F (60 ºC) в якому бактерії можуть швидко розвиватися. Щоб їжа не потрапила в небезпечну зону, зберігайте холодну їжу при температурі не нижче 40 °F (4,4 ºC), а гарячу – гарячою при температурі 140 °F (60 ºC) або вище.
Незважаючи на те, що центр упаковки все ще може бути замороженим, оскільки він розморожується на прилавку, зовнішній шар їжі може бути в «небезпечній зоні». між 40 і 140 °F — температури, при яких бактерії швидко розмножуються.
-18°C. Наприклад, ви можете вирішити охолоджувати продукти високого ризику при температурі не більше 5°C. Так само ви можете вирішити, що ваша морозильна камера повинна працювати на максимумі -18°C. Тоді ці температури будуть критичними межами для охолодженого та замороженого зберігання відповідно.