Покладіть паніровану курку на решітку (або блюдо) і охолодіть у холодильнику приблизно на 30 хвилин. Цей час охолодження допоможе шарам інгредієнтів для панірування затвердіти та краще прилипнути після приготування курки. Коли ви почнете готувати курку, запасіться терпінням і не перевертайте її занадто рано.12 червня 2023 р.
М’ясо неправильно висушене Якщо м’ясо вологе, борошно розмокне. У цьому випадку паніровка не прилипне і може відвалитися під час смаження. Тому необхідно взяти кілька паперових рушників і обсушити м’ясо з усіх боків.
Посипте курку борошном, перш ніж занурити її в яйце допомагає липкому покриттю прилипати до сухих шматочків м’яса, а клейке поєднання яєць і борошна, у свою чергу, допомагає сухарям краще прилипати.
Але витрачаючи додатковий час, щоб замочіть м’ясо в вершковому молоці та дайте борошну застигнути гарантує, що ваша паніровка повністю дотримана для отримання ідеальних свинячих відбивних або курки в паніровці. Це створює остаточний результат, який є хрустким зовні, соковитим у середині та абсолютно непереборним.
Ретельно висушіть рибу паперовими рушниками, щоб запобігти накопиченню води в клярі та допомогти йому належним чином прилипнути. Надлишок вологи може розмокнути і призвести до відпадання. Тісто також може відколотися, якщо масло на сковороді недостатньо гаряче.
Навіть 10-хвилинна перерва між витягуванням і смаженням допоможе зберегти паніровку цілою, тому, коли ви починаєте смажити, почніть із шматочків, які ви спочатку покрили. Під час приготування не перевертайте курку, поки вона не почне ставати золотистою з одного боку.