Замочування необов’язкове, але ми рекомендуємо! Замочування зерна допомагає видалити частину природної фітинової кислоти в зерні, що допомагає покращити засвоюваність і прискорити час приготування. Для замочування: додайте рис у велику миску або каструлю і залийте подвійною кількістю теплої води (1 склянка рису + 2-3 склянки води).
Ви помітите це, оскільки рис був регідратований у процесі замочування він звариться трохи швидше, ніж незамочений рис, і не знадобиться стільки води для приготування. Коли мої замочені зерна опиняються в теракотовій плиті, я додаю достатньо води, щоб покрити зерна.
Хоча промивання рису не видаляє стільки важких металів, скільки ви могли б подумати не потребує часу на приготування, є ще багато інших причин промити рис перед приготуванням.
Замочування – справа культурна, а не практична. Замочування не дає ні переваг, ні недоліків. Чим довше ви замочуєте рис, тим менше час варіння.
Як приготувати рисову воду
- візьміть ½ склянки сирого рису.
- ретельно промити.
- помістіть рис у миску з 2–3 склянками води.
- залишити настоюватися на 30 хвилин.
- процідіть рисову воду в чисту миску.
Надто довге замочування може викликати бродіння рису. Злити та приготувати: після замочування злийте залишки рідини з рису за допомогою сітчастого ситечка з нержавіючої сталі. Потім зваріть замочений рис за вашим рецептом, за потреби регулюючи кількість рідини для приготування.