Халодок, Джакарта – Крохмаль або тапіока є дуже популярним і широко використовуваним харчовим інгредієнтом. Це борошно походить з екстракту або крохмалю бульб маніоки. Таке борошно зазвичай використовують для ущільнює продукти, що містять воду, наприклад розріджує суп, і допомагає тісту для пирога стати більш гладким.
Кажуть, що крохмаль здатний надавати їжі жувальну текстуру. Таким чином, це борошно настійно рекомендується для видів їжі з жувальною текстурою, наприклад фрикадельок. Крім того Крохмаль також може замінити кукурудзяний крохмаль як загусник для соусів, а також для приготування сухих тістечок, таких як шприцеві тістечка.
Тапіока, яку також називають кандзі або аці, являє собою крохмаль, витягнутий з бульб маніоки. Борошно з тапіоки також має кілька інших назв, наприклад борошно з аци або крохмаль. Яванською мовою це борошно кандзі.
Згідно з різною літературою, крохмаль може підвищити зволоження шкіри, роблячи її більш гладкою, м’якою, прохолодною та комфортною. З цією здатністю також можна використовувати крохмаль знімає запалення та різні інші проблеми зі шкірою, включаючи попрілості.
Крім того, так само, як саго і кукурудзяний крохмаль, крохмаль або тапіока теж може забезпечити хрусткий ефект смажених страв.
Пояснення: поширюється інформація у вигляді відео з оповіданням про здоров’я, де в завантаженні стверджується, що кип’ятіння крохмалю з коричневим цукром нібито може лікувати шлункову кислоту. Фактично, є інформація про варений крохмаль для лікування шлункової кислоти не правда.