Кугель може стати липким якщо картопля не була належним чином злита та висушена, була використана неправильна картопля або пропорція інгредієнтів була неправильною. Картопляний кугель подається теплим чи холодним? Хоча залишки кугеля можна насолоджуватися холодними, цю страву зазвичай подають теплою (або гарячою) для найкращої текстури.12 липня 2024 р.
Використання фольги – Фольга затримує вологу в картоплі, через що шкірка стає вологою, а внутрішня сторона без смаку або липкою.. Картопля приблизно на 80% складається з води, тому, закриваючи її у фольгу, вона не пропускає достатньо води, тому вона розмокає.
Деякі клітини неминуче лопаються, вивільняючи липкий гель, який допомагає надати картопляному пюре щільності. Але якщо занадто багато желеподібного крохмалю просочується з клітин через переварювання або занадто інтенсивне розтирання (або обидва), виникає клейкість.
Як і багато хто з нас, кухарів і домашніх кухарів, картопля псується при перевантаженні на кухні. Хоча може здатися, що безжальне розтирання призведе до отримання м’якшого супу, насправді це має протилежний ефект, утворюючи основу, яка більше нагадує липкий цукор.
Картопляний кугель можна приготувати заздалегідь. Після приготування та охолодження накрийте його поліетиленовою плівкою та зберігайте в холодильнику до 4 днів.
Ось як це виправити: кожен фунт картоплі обережно додайте одну столову ложку розтопленого масла. І якщо вони все ще надто липкі, повторіть процес із додаванням вершкового масла, доки ця клейка структура не зникне.