Заморожене або розморожене вино цілком безпечно додавати у ваш келих. Ймовірно, найближчим часом ви не побачите, як сомельє потягує келих замороженого каберне, але для більшості звичайних любителів вина це не сильно вплине на смак.
Як заморозити вино. Вино може бути розливають безпосередньо у формочки для льоду для легких висувних будівельних блоків смаку. Я виявив, що краще тримати заморожене вино в лотках, поки ви не будете готові їх використовувати, тому що кубики, як правило, зливаються разом, якщо ви виймете їх і покладете в мішечок або інший контейнер.
Вино, яке замерзло, безпечне для вживання, але його аромати, смаки та відтінки будуть безповоротно змінені.
Щоб уникнути розбиття скла у морозильній камері, не заморожуйте пляшку вина на тривалий час. Заморожування також кристалізує органічні сполуки у вині, змінюючи смак. Якщо вину вдасться витекти через пробку, воно швидко окислиться, внаслідок чого складні смаки вашого вина стануть плоскими.
Вино можна розморозити залишивши його при кімнатній температурі, помістивши в холодильник або пропустивши під воду кімнатної температури.