Сьогодні в Німеччині масляні сардини часто доступні без шкіри та кісток, а також в олії, приправленій травами, лимоном або чилі. Щоб зберегти їх, сардини відварюють (або на пару, тушкована), надходять з олією (зазвичай соняшниковою, рідше оливковою) в банках.
Їсти сардини в гарячому вигляді – це стара бретонська традиція. При нагріванні аромат риби розвивається особливо інтенсивно. У Belle-Iloise всі сардини виловлюються спеціальною сіткою Bolinche і негайно обробляються свіжими.
Ви можете Сардини цілком обсмажте в духовці і подавайте з соусом . Сардини можна просто очистити від накипу, випатрати та обсмажити на грилі, як у рецепті Натана Аутлоу. Кістки сардин настільки маленькі, що їх можна їсти без особливих побоювань.
Чи потрібно потрошити сардини? Якщо варити цілими, як на фото, то потрошити їх не потрібно . Просто потріть луску ганчіркою або кухонним рушником, вимийте їх і висушіть. Якщо вони не дуже великі, то можна з’їсти все, інакше після варіння вони легко відпадуть від кісток.
Якщо сильний смак сардин вас турбує, це хороший рецепт для початку. Цю кремову, ароматну пасту можна приготувати з будь-якої консервованої м’якої риби; відмінною заміною є копчені сардини. Ви можете викидати їх прямо з банки на тарілку, смажити або готувати на грилі .