Перехресне забруднення їжі з посудом та обладнанням, що використовується для харчових продуктів, які слід розділяти. Погана особиста гігієна осіб, які мають справу з їжею, в т.ч брудні руки, брудний одяг і неправильно зав’язане волосся.
Погана гігієна харчування коли їжа неправильно готується, зберігається при неправильній температурі та заражається бактеріями. Практика поганої гігієни харчових продуктів може призвести до серйозних харчових захворювань, які можуть негативно вплинути на будь-який харчовий бізнес.
Основним прикладом може бути нарізання сирого м’яса на обробній дошці, а потім нарізання овочів на тій самій дошці без попереднього ретельного очищення дошки. Іншим прикладом може бути приготування їжі на поверхні, яку нещодавно обприскали інсектицидами.
Помилки та правила безпеки харчових продуктів
- 5 найпоширеніших помилок щодо безпеки харчових продуктів і як їх уникнути.
- Помилка №1: перехресне забруднення сирої та вареної їжі.
- Помилка №2: недостатня обробка їжі.
- Помилка №3: залишати їжу кімнатної температури.
- Помилка №4: неправильне миття рук.
- Помилка №5: не мити овочі.
готувати їжу занадто заздалегідь, а потім зберігати її при кімнатній температурі. недоварювання. не розігрівати їжу до достатньо високої температури. перехресне зараження від сирих до термічно оброблених продуктів.
Що таке низькоякісна їжа?
- Закуски з високим ступенем обробки – картопляні чіпси, випічка.
- Рафіноване зерно та крохмаль – Білий хліб, бублики.
- Їжа з високим вмістом насичених і транс-жирів – Бекон, незбиране молоко.
- Смажена їжа.
- Продукти з високим глікемічним показником – картопля, білий рис.
- Напої з додаванням цукру/підсолоджувачів – Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.