Молекулярна кухня – кулінарний напрямок, який все більше цінується і використовується в професійній кухні. Інгредієнти, які зазвичай використовуються в молекулярній гастрономії, включають альгінат кальцію, хлорид кальцію, агар-агар, загусники та гелеутворювачі, желатин, розпушувачі, емульгатори та газований цукор.
Продукти, які використовуються в молекулярній кухні, зазвичай органічні сполуки, такі як білки, вітаміни, вуглеводи, мінерали та щільні речовини, такі як ліпідиПіддаючись різним процедурам, вони перетворюються на гелі, піни, желатини та інші структури.
Однак це помилкова думка, тому що молекулярна кухня Це дуже здорово, оскільки використовувані хімічні речовини мають біологічне походження та дозволені міжнародними стандартами для споживання людиною.. Вас також може зацікавити: Правильне харчування допомагає вам займатися спортом.
Харчові тарілки з іншим виглядом дрібні сфери, піни, гелі, дими, різні кольори, землисті текстури або супи з твердістю яєчної шкаралупи – це деякі інновації молекулярної кухні, які ви, можливо, бачили в найрозкішніших ресторанах або на телебаченні…
Молекулярна кухня Він складається з поєднання багатьох інгредієнтів, хімічних і фізичних процесів для досягнення нового та смачного кінцевого результату, але не забуваючи про наукову суворість..
Молекулярна кухня – кулінарний напрямок, який все більше цінується і використовується в професійній кухні. Інгредієнти, які зазвичай використовуються в молекулярній гастрономії, включають альгінат кальцію, хлорид кальцію, агар-агар, загусники та гелеутворювачі, желатин, розпушувачі, емульгатори та газований цукор.