Ці тварини ростуть у дикій природі, харчуючись тим, що дає природа, що також означає вони можуть піддаватися впливу різноманітних забруднень навколишнього середовища. Крім того, дикі тварини можуть бути переносниками зоонозних збудників.
Можливі наслідки для здоров'я Однак дичина може бути забруднені хімічними забрудненнями або природними токсинами, паразитами та бактеріями. Крім того, після вбивства тварини підвищується ризик зараження, пов’язаний з поводженням з м’ясом від моменту його вилову до моменту приготування.
Мозок, спинний мозок та інша нервова тканина, селезінка, підшлункова залоза, очі, мигдалини та лімфатичні вузли дичини можуть мати аномальні інфекційні білки, які називаються пріонами CWD. Інші органи (печінка, нирки, серце та слинні залози) також можуть становити ризик інфікування.
Дичина має харчовий профіль, який відрізняє її від звичайного м’яса. Ці тварини часто вільно бродять, що призводить до більш пісного та м’язистого м’яса. Оленина, наприклад, містить менше жиру та калорій порівняно з яловичиною, але багата білком, залізом та важливими вітамінами групи В.
Дикі дичини, такі як олені, антилопи, лосі та лосі – це все чудові джерела білка, вітамінів групи В та мінералів (заліза та цинку). Вони мають відносно низький вміст насичених жирів і вважаються нежирними джерелами білка. Дичину можна замінити багатьма улюбленими вечерями, які містять м’ясо від шашлику до рагу.
Тут немає однієї правильної відповіді для всіх. Якщо ви наполягаєте на тому, щоб заглибитися в випадкову територію їсти сиру оленину або приготувати до прожарювання, принаймні пам’ятайте, що м’ясо має бути чистим, сухим і холодним. Це хороша практика незалежно від того, як ви плануєте їсти оленину.
«М'ясо дичини, в тому числі оленина, м'ясо ведмедя, дика птиця може містити різноманітні бактерії та паразитів, які можуть спричинити захворювання у людей, якщо м’ясо не приготувати належним чином", – попередила державний офіцер охорони здоров'я Карен Маккеоун. «Навіть здорові на вигляд тварини можуть переносити мікроби, від яких ви можете захворіти».