Основними інгредієнтами бісквітного тіста є борошно м'якої пшениці, цукор, жир і вода. Їх змішують з іншими незначними інгредієнтами (такими як розпушувач, знежирене молоко, емульгатор і метабісульфіт натрію), щоб утворити тісто з добре розвиненою клейковиною.
Борошно, цукор, жир, вода, сіль є основними компонентами у рецептурі печива.
Борошно забезпечує структуру випічки. Пшеничне борошно містить білки, які при змішуванні з водою взаємодіють один з одним, утворюючи клейковину. Саме цей еластичний глютеновий каркас розтягується, щоб утримувати розпушувальні гази під час підйому. Вміст білка в борошні впливає на міцність тіста.
нітрат калію, ізоаскорбінова кислота, нітрит калію, аскорбат натрію це назви деяких поширених дозволених консервантів, які додають майже в усі види печива. Консерванти запобігають або перешкоджають псуванню їжі через грибки, бактерії та інші мікроорганізми.
Процес виготовлення бісквіта
- Борошно. Як правило, пшеничне борошно є основним інгредієнтом для виробництва печива, хоча також можна використовувати інше борошно, наприклад рисове або кукурудзяне.
- цукор. Цукор надає солодкість і сприяє підрум’яненню.
- Розпушувачі.
Основними інгредієнтами бісквітного тіста є борошно м'якої пшениці, цукор, жир і вода. Їх змішують з іншими незначними інгредієнтами (такими як розпушувач, знежирене молоко, емульгатор і метабісульфіт натрію), щоб утворити тісто з добре розвиненою клейковиною.
Основними інгредієнтами для приготування бісквіта є борошно, цукор і жири. До цих інгредієнтів можна додавати різні дрібні інгредієнти для закваски, смаку та текстури. Основним інгредієнтом печива є пшеничне борошно. Пшеничне борошно містить білки, включаючи гліадин і глютенін.