Найкраще відмовитися ананас, папайя, манго та ківі, оскільки ці фрукти містять ферменти, які розщеплюють білкові молекули, що робить їх непридатними для поєднання з желатином.21 Apr 2021
Читайте, чому так відбувається! Свіжі фрукти ананас, папайя та ківі їх не можна покривати желе, оскільки ці фрукти містять речовину, яка перешкоджає схоплюванню желе.
Деякі свіжі фрукти запобігають гелеутворенню желатину та інших видів желатину. Ці фрукти містять високий рівень протеаз. Протеази – це ферменти, які розривають хімічні зв'язки в білках, наприклад колаген в желатині. Ананас, ківі, папайя, манго та гуава є приклади фруктів, які викликають проблему.
Якщо желе не хоче застигати, можливо, його приготували з неправильною кількістю води або помістили в місце із занадто високою температурою. Щоб прискорити застигання желе, ви можете помістити його в холодильник або навіть у морозильну камеру на короткий час, якщо у вас немає часу.
Для желе ми особливо рекомендуємо: полуниця, малина, суниця, чорниця, лохина, яблука, груші, банани, персики, мандарини та виноград. Хоча ревінь офіційно вважається овочем, він також чудово підходить для літніх десертів.
Щоб цього уникнути, наведемо список фруктів, які краще їсти НІ додати в желе:
- ананас (як свіжий, так і консервований)
- ківі.
- імбир (у вигляді свіжих коренів або соку)
- лапа (папайя)
- інжир.
- манго.