1. Амарант. Амарант з високим вмістом білка вживали в їжу в Південній Америці протягом тисячоліть, і за легендою ацтеки називали амарант «їжею безсмертя». Грінвальд рекомендує своїм пацієнтам амарант, тому що він дуже поживний, не містить глютену та з ним легко пекти.
Інакше відомі як стародавні зерна, суперзерна — це тип зерна, який має чудовий харчовий профіль і сприяє більшій користі для здоров’я порівняно зі звичайними зернами. Деякі з ключових суперзерен включають амарант, зерна сорго, гречка, чіа, фарро, фріке та теф.
Зерна, яких слід уникати пшениця (така як ягоди пшениці, спельта, камут, фарро та булгур), жито, ячмінь та тритикале.
Вибір цільного зерна
- Ячмінь.
- Булгур, також званий трісканою пшеницею.
- Фарро.
- Пшоно.
- Кіноа.
- Чорний рис.
- Коричневий рис.
- Червоний рис.
Експериментуйте з новими для вас сортами цільного зерна, наприклад пшоно, сорго, булгур або кіноа це також чудовий спосіб урізноманітнити свій раціон, збільшити споживання клітковини та підтримувати мікробний баланс у кишечнику.