Ось головна відмінність мафіну від кексу: мафін може бути і солоним, капкейк завжди солодкий. Крім того, капкейк прикрашають глазур’ю, а мафіни можна подавати і без глазурі.. Маффін також більш універсальний, ніж кекс. Мафіни можна їсти як на сніданок, так і на перекус або на десерт.
Я отримав кілька запитів від вас, читачів, про те, чи можна, наприклад, тісто для мафінів випікати у формі для кексів і навпаки. Відповідь на це майже завжди – так, ти можеш. Нижче наведено рецепт, який я спекла вперше в мафінах, вдруге в торті і в третій раз у вафлях.
На ринку є силіконові форми та лотки для мафінів. Кінцевий результат такий самий, як і з формою для мафінів, а не з папером запіканка або взагалі не має змащення через антипригарну поверхню.
Відміряйте 3 дл цукрової пудри в миску. Спочатку додайте 2 столові ложки рідини, а потім, якщо необхідно, ще 1-2 столові ложки, щоб вийшла глазур відповідної густоти.. Наприклад, для глазурі тортів Runeberg слід приготувати досить густу суміш, тобто 2-3 столові ложки рідини на 3 дл цукрової пудри.
Спекти великі кекси на середню полицю духовки приблизно 20 хвилин або середнього розміру приблизно 12 хвилин. Перед прикрасою дайте мафінам охолонути.