Сьогодні Slow Food керується таким принципом продовольчі системи повинні виробляти «хорошу, чисту та чесну їжу для всіх». Є прихильники організації в понад 160 країнах, а Slow Food UK вшановує кулінарні традиції різних регіонів Великобританії та прагне допомогти захистити наше харчове біорізноманіття.31 липня 2023 р.
Slow Food – це глобальний рух місцевих груп та активістів, об’єднаних спільною метою забезпечення доступу кожного до хорошої, чистої та справедливої їжі.
Основна місія Slow Food полягає в тому, щоб «запобігти зникненню місцевих харчових культур і традицій, протистояти поширенню фаст-фуду та швидкого життя, боротися зі зменшенням інтересу людей до їжі, яку вони їдять, звідки вона походить і як наш вибір їжі впливає на світ навколо. нас».
Пропагується як альтернатива фастфуду, це прагне зберегти традиційну та регіональну кухню та заохочує вирощування рослин, насіння та худоби, характерних для місцевої екосистеми. Він сприяє розвитку місцевого малого бізнесу та екологічно чистих продуктів харчування. Він також зосереджується на якості їжі, а не на кількості.
Організація Slow Food гарно резюмувала цю модель фразою – «Добре, чисто та справедливо», яка стала трьома принципами філософії Слоу Фуд і виробництва їжі.
Маніфест і вірування Слоу Фуд Сьогодні Слоу Фуд керується таким принципом продовольчі системи повинні виробляти «хорошу, чисту та чесну їжу для всіх».