Як зробити так, щоб рис для суші не прилипав до пальців? Немає нічого простішого, сформувати суші, просто намочіть руки. Як зазначено вище. Вологі пальці запобігають прилипанню рису до пальців. 5 червня 2023 р
Не варто кидати рис прямо у воду, не промиваючи його. Крохмаль, біла піна, яка з’являється під час варіння, змусить його прилипнути і стати липким. Щоб уникнути цього, помістіть його в ємність, додайте води до рівня і промийте, поки не отримаєте дуже прозору воду.
Рішення досить просте. Готуючи суші, тримайте біля себе «миску для зерна», наповнену водою, і використовуйте її, щоб змочити руки перед тим, як працювати з рисом для суші. Хитрість полягає в тому, щоб влийте у воду трохи рисового оцту – це допоможе уникнути прилипання рису до рук.
Загалом клейкість рису можна зменшити на видалення частини крохмалю шляхом попереднього замочування та/або промивання рису . Для рису для суші консистенцію можна збільшити, зменшивши кількість води для приготування.
Японський рис містить набагато більше крохмалю і білка, ніж інші сорти. Тому його необхідно промити, щоб видалити надлишки . Клейкість рису (через крохмаль) важлива для утримання варених зерен разом, щоб їх можна було їсти паличками, але якщо він занадто липкий, він стає гумовим.
Порада полягає в тому, щоб намочіть пальці, щоб рис не прилипав до пальців. До половини води можна навіть додати трохи рисового оцту.