7 методів стабілізації
- Цукрова пудра. Метод із цукровою пудрою мій улюблений, тому що він дуже простий, і мені рідко потрібні збиті вершки, щоб вони витримали більше кількох годин. …
- кукурудзяний крохмаль. …
- Сухе молоко. …
- грецький йогурт. …
- Зефір. …
- Суміш для пудингу. …
- желатин.
П'ять способів стабілізації збитих вершків
- Молоко сухе. Легкий спосіб. …
- Крем зубного каменю. Легкий спосіб. …
- Ксантанова камедь. Легко Чудово, коли потрібно збити велику кількість для глазурі торта або кексів.
- Суміш для пудингу швидкого приготування. легко. …
- кукурудзяний крохмаль. Помірний. …
- Желатин і агар-агар. Помірний, іноді його називають «ультрастабілізованим».
Для ванни (16 унцій) глазурі підійде від ½ склянки до 1 склянки хрустких добавок. Підсмажені горіхи, кокосова стружка, шоколадні чіпси або шматочки, халва та іриски додадуть новий веселий вимір смаку. Додайте нарізані консервовані ананаси або свіжі ягоди для додаткового фруктового смаку.
За допомогою ручного міксера або міксера з дротяним вінчиком, збити охолоджену скибку на низькій швидкості протягом 1 хвилини. Додайте винний камінь: У миску додайте винний камінь разом із ваніллю, якщо використовуєте. Збивайте на повільному рівні протягом 2-4 хвилин або до тих пір, поки начинка не стане дуже густою, кремовою і схожою на глазур за текстурою. Насолоджуйтесь!
Ви можете додати цукру (білого або кондитерського) для підсолоджування (кондитерська – цукрова пудра легша і легше з'єднується). Для стійкості бажано додати трохи винного каменю.