Century eggs (китайська: 皮蛋; піньїнь: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), також відомі як лужні або консервовані яйця, є китайською кулінарною стравою на основі яєць, яку готують збереження качиних, курячих або перепелиних яєць у суміші глини, золи, солі, негашеного вапна та рисової лушпиння від кількох тижнів до кількох місяцівзалежно від обробки…
При правильному виготовленні столітні яйця абсолютно безпечні. Колись ходили чутки, що століття яйця виготовляли, вимочуючи їх у кінській сечі, але це неправда. Якщо ви купуєте яйця століття в магазині, перевірте етикетку, щоб переконатися, що вони виготовлені не з оксидом свинцю – вживання продуктів, що містять оксид свинцю, може бути шкідливим.
Столітні яйця – це різновид яєць, які традиційно виготовляють у Китаї та інших азіатських країнах, таких як Гонконг і Тайвань. зберігання яйця протягом багатьох тижнів або місяців у суміші глини, солі, деревної золи та негашеного вапна.
приблизно три місяці. Насправді більшість масово вироблених столітніх яєць «виліковується» менше двох тижнів, тоді як більш традиційні яйця витримують під покриттям золи, чаю, гашеного вапна, солі та часто землі. близько трьох місяців.');})();(функція(){window.jsl.dh('CM_kZqn-JLOo0PEPrJa4yQc__46','
Яєчний жовток Century набагато м’якший за звичайний яєчний жовток із насиченим і приємним смаком. На смак схожий вершковий заварний крем з провідною солодкістю та землистими нотами. Ви також можете відчути сильний смак умамі разом із кремовою текстурою, схожою на заварний крем.