Заморожування в дисках Це дуже схоже на зберігання тіста для пирога в холодильнику. Все, що вам потрібно зробити, це стиснути його в диски, загорнути в пластик і помістити в морозильну камеру. За день до того, як ви захочете спекти пиріг, дайте тісту розморозитися в холодильнику на ніч. Потім ви можете розкачати та формувати тісто як зазвичай. 15 листопада 2020 р
Заморожування тіста для пирога. Проколювання замороженого тіста призведе до його розриву. Не проколюйте тісто, яке буде начинено перед випіканням. Щоб використати заморожені листи тіста, розморозьте їх у холодильнику, перш ніж надавати форму. Випічка, сформована у формах перед заморожуванням, не потребує розморожування перед випіканням.
Більшість пирогів добре замерзають у сирому або вареному стані. Однак пироги з заварним кремом погано замерзають. Під час заморожування фруктового пирога ви побачите найкращі результати, якщо заморозити поєднання вареної фруктової начинки в сирому тісті. Начинка з сирих фруктів може стати водянистою під час розморожування, тому може знадобитися додатковий згущувач.
Щоб отримати найкращу якість, використовуйте охолоджені коржі для пирога до дати «придатного до» на упаковці. Коржі для пирогів можна заморозити до двох місяців, якщо їх помістити в морозильну камеру до закінчення терміну придатності.. Не використовуйте мікрохвильову піч для розморожування заморожених продуктів. Це може розплавити деякі частини скоринки.
Ви навіть можете глазурувати пиріг яйцями. Заморозьте пиріг без кришки на 2 години: звільніть рівний простір у морозильній камері, а потім заморозьте пиріг без кришки на 2 години або поки він повністю не замерзне. Таким чином ви не зіпсуєте верхню частину пирога, коли загортаєте його, і це запобігає прилипанню упаковки до самого пирога.
Ви можете заморозити як запечені, так і неспечені коржі для пирога. Недопечена скоринка зберігається 2 місяці в морозилці; запечена скоринка зберігається 4 місяці.