Сироватка одержується в процесі виробництва сиру. Коли молоко проходить перевірку якості, до нього додають ферменти, щоб відокремити сирну масу від рідкої сироватки. Потім рідку сироватку пастеризують, а білок концентрують і виділяють. Для цього є два основні методи технологія мембранної фільтрації та іонного обміну.
Ізолят сироваткового білка (WPI) виробляється висушування пастеризованої рідкої сироватки та видалення небілкових компонентів (лактози, жиру та деяких вітамінів і мінералів) за допомогою різних методів сепарації, в результаті чого продукт містить ≥90,0% білка.
Сироватковий і казеїновий протеїновий порошок є двома різними типами, обидва виготовлені з пастеризованого молока. Для згортання молока додають ферменти. Потім тверду частину відокремлюють і використовують для виготовлення сиру або казеїну, залишаючи рідку сироватку, яку можна висушити розпиленням..
Це побічний продукт виробництво сиру або казеїну і має кілька комерційних цілей.
Огляд. Сироватковий протеїн – це білок із сироватки, водяниста частина молока, яка відділяється від сирної маси під час виготовлення сиру. Його зазвичай використовують як білкову добавку. Сироватковий білок може покращити вміст поживних речовин у раціоні, а також мати вплив на імунну систему.
Сироватка одержується в процесі виробництва сиру і є повністю натуральним інгредієнтом, як це було вже понад 4000 років. Сировиною для інгредієнтів на основі сироватки є молоко.