Час замінити масло! Частота заміни олії чи жиру у фритюрниці також залежить від використання, а також від їжі, яку ви смажите. Як правило, ви обмінюєте пізніше шість-вісім страв смаження старе жирне за нове. 28 серпня 2022 р
В іншому випадку емпіричне правило таке Масло слід міняти після трьох застосувань. Старе масло або мастило не можна виливати в каналізацію або унітаз! Це призводить до заторів і створює навантаження на каналізаційну систему.
Більшість масел має бути вісім-десять додатків бути зміненим. Після кожного використання олію необхідно виймати з фритюрниці, проціджувати та належним чином зберігати до наступного разу. Корисна порада: зберігайте відфільтровану олію (в олії є залишки їжі, які викликають неприємний смак) у прохолодному темному місці до наступного використання.
Коли олію відкрито, вона залишається там – також тут: Залежно від сорту, зберігання та процесу виробництва – можна без проблем використовувати від трьох до 12 місяців. Але будь то оливкова, кунжутна або виноградна кісточка: з часом у всіх кулінарних жирах через процеси окислення утворюються неїстівні речовини.
Тривалість використання фритюрного жиру збільшується з гігієнічних і смакових міркувань максимум 20 годин роботи обмежений. Це рекомендація в інструкціях з належної харчової гігієни та практики.
Час для зміни легко розпізнати. Свіжий жир прозорий, має слабкий запах і не димить, якщо його не нагріти занадто сильно. Темний колір, видиме помутніння, різкий запах горілого або збільшення диму вказують на те, що його потрібно замінити не пізніше, ніж зараз!