Зберігайте готову їжу в герметичному та поміченому вигляді. Пластикові та скляні контейнери чудово працюють, якщо вони герметично закриваються, щоб повітря не потрапляло всередину… і все, що в контейнері, не витікало. Залишки слід зберігати лише для 3-4 дні, тому обов’язково позначте на контейнері дату приготування та зберігання.
дві години Дотримуйтесь "правило двох годин" для того, щоб залишити предмети, які потребують охолодження, при кімнатній температурі. Ніколи не дозволяйте м’ясу, птиці, морепродуктам, яйцям, продуктам чи іншим продуктам, які потребують охолодження, перебувати при кімнатній температурі більше двох годин — одну годину, якщо температура повітря вище 90° Ф.
Тому герметичний контейнер не є на 100% вільним від кисню коли їжа упакована в герметичний контейнер із бактеріями, бактерії будуть рости, наче завтра не буде.
«Пластикові контейнери для зберігання їжі потрібно міняти щоразу від шести місяців до одного рокузалежно від використання та зносу. Згодом пластикові контейнери можуть подряпатися, забруднитися або пошкодитися, і це починає створювати ризик для безпечності харчових продуктів, пояснює Драгомір Маркович, науковець з харчових продуктів і засновник Wise Intake.
Збереження їжі свіжою є однією з найвідоміших переваг герметичних контейнерів. Ці контейнери здатні зберігати свіжість їжі, блокуючи вологу та повітря, через що жирна їжа може згіркнути, хрустке печиво перетворитися на мокре місиво та спричинити утворення грудок у борошні.
Бактерії можуть швидко розвиватися на їжі, залишеній при кімнатній температурі більше ніж на 2 години. Якщо їжу залишили в кімнаті або на відкритому повітрі, де температура становить 90 градусів F або вище, їжу слід охолодити або викинути протягом 1 години. Міф: коли я розігріваю їжу в мікрохвильовці, мікрохвилі вбивають бактерії.