Розщеплення подвійного цукру на два його моносахариди здійснюється за допомогою гідроліз за допомогою типу ферменту, який називається дисахаридаза. У міру створення більшого цукру викидається молекула води, при його розщепленні споживається молекула води. Ці реакції є життєво важливими для метаболізму.
Коли дисахариди подорожують по організму, вони розщеплюються на прості цукри або моносахариди, за допомогою процесу, який називається гідролізом. Цьому процесу сприяють ферменти, які називаються мальтазами, сахаразами та лактазами. Ці різні ферменти допомагають розщеплювати різні види цукру в організмі.
Дисахариди розщеплюються на моносахариди ферментами, які називаються мальтазами, сахаразами та лактазами, які також присутні в щітковій облямівці стінки тонкої кишки. Мальтаза розщеплює мальтозу до глюкози.
Утворюються дисахариди коли два моносахариди вступають в реакцію дегідратації (реакція конденсації); вони утримуються разом ковалентним зв’язком. Сахароза (столовий цукор) є найпоширенішим дисахаридом, який складається з мономерів глюкози та фруктози.
Дисахарид складається з двох моносахаридних одиниць, з’єднаних між собою глікозидним зв’язком, утвореним реакція конденсації гідроксильної групи одного моносахариду з воднем іншого моносахариду.
Розщеплення подвійного цукру на два його моносахариди здійснюється за допомогою гідроліз за допомогою типу ферменту, який називається дисахаридаза. Оскільки при створенні більшого цукру викидається молекула води, при його розщепленні споживається молекула води.