Щоб прибрати гіркоту з баклажанів і підготувати їх до варіння, необхідно Після розрізання занурте їх у холодну воду з сіллю на десять хвилин. Потім відціджують і добре обсушують.
однак, Це допоможе пухкій м’якоті вбрати менше жиру і стане хрусткою, як уві сні . Щоб посолити, просто наріжте баклажани, посипте зверху 1 чайною ложкою солі, залиште на 30 хвилин, а потім обсушіть. Розсол (замочування в солоній воді) зробить ту саму роботу, але також зробить м’якоть надзвичайно кремовою.
Пам’ятайте, що баклажани дуже багаті водою, а це разом із губчастою текстурою означає, що, Якщо ми смажимо або пасеруємо його безпосередньо, воно може бути жувальним і дуже жирним.. Таким чином, щоб отримати більш хрусткі або тверді, легкі, ароматні та менш важкоперетравні баклажани, не пропускайте етап солі.
Щоб засолити баклажани: наріжте їх скибочками і викладіть на деко, застелене кухонним папером; Щедро вийміть і дайте йому постояти принаймні 30 хвилин. Перед приготуванням, промокніть вологу, що накопичилася на поверхні, кухонним папером, щоб баклажани підрум’янилися . Для ще швидшого способу ви можете зробити розсіл із солоної води.
Чи можна посолити баклажани і залишити їх на ніч? При способі замочування можна поставити їх на ніч в холодильник . При методі, що містить тільки сіль, баклажани через деякий час окисляться і стануть коричневими.