Сир Маскарпоне – це різновид сиру, що походить з Італії. Його виготовляють лише з двох інгредієнтів: жирних вершків і лимонної або винної кислоти. Вершки нагрівають, а потім додають кислоту для затвердіння та згущення крему.Sep 20, 2021
Сир Маскарпоне виник у Аббіатеграссо та Лоді на півночі Італії. Це свіжий сир, який найчастіше виготовляють з пастеризованого коров'ячого молока. На відміну від деяких сирів, до яких додається сичужний фермент тваринного походження, маскарпоне є вегетаріанським.
Сам по собі сир маскарпоне їсти не дуже добре (уявіть, що ви їсте ложку вершкового масла), але його ідеально використовувати як інгредієнт для солоних і десертних рецептів. Наступного разу, коли ви захочете випробувати рецепт із сиром маскарпоне, спробуйте цей рецепт!
Ні, сир маскарпоне не корисніший за вершковий сир оскільки він містить на 25% більше жиру, ніж вершковий сир. Проте сир маскарпоне є кращим лише за його надзвичайно гладку текстуру. Для солоних і солодких страв можна використовувати вершковий сир і сир маскарпоне.
Маскарпоне має принаймні вдвічі більше жиру, ніж американський вершковий сир, що надає йому більш насиченого, майже танучого у роті якості.. Ви можете використовувати обидва як взаємозамінні, але слід очікувати відмінностей як у смаку, так і в текстурі. Американський вершковий сир, як правило, твердіший із гострим смаком.
Здається, що сир маскарпоне – це скоріше кулінарний інгредієнт, ніж те, що споживається в сирому вигляді, навіть якщо він може легко діяти як будь-який інший сир, який можна змазати. З іншого боку, якщо ви домашній кухар? Маскарпоне може стати незамінним інгредієнтом на вашій кухні, з однаковим успіхом використовується для закусок, основних страв і десертів.
Маскарпоне виготовляють із жирних вершків, а вершковий сир — із цільного молока. Це надає маскарпоне високий вміст жиру та більш насичену кремову текстуру. Жирність вершкового сиру становить від 30 до 40 відсотків, тоді як жирність маскарпоне становить від 60 до 75 відсотків.