Німецькі пивовари, що займаються пивоварінням лагеру, традиційно брали сусло з високим вмістом краузена з нової партії бродіння і додавали його до повністю ферментованої партії того самого рецепту. Цей процес, відомий як краузенінг, вводить здорові, нові дріжджі, щоб підібрати місце, де первинні дріжджі, які були в стані спокою через температуру нашарування, припинилися.
Під час відстоювання вуглекислий газ, який повільно розсіюється, видаляє з пива декілька неприємних на смак сполук, у тому числі діоксид сірки, який надає пиву зеленого смаку; диметилсульфід, який надає пиву рослинні нотки; і меркаптан, отриманий з хмелю, який частково відповідає за запахи, схожі на скунс, …
Основний процес пивоваріння полягає в тому, щоб підготувати зерно злаків (пшеничне, ячмінне, рисове чи будь-яке інше) таким чином, щоб зробити його ідеальною їжею для дріжджів, щоб ласувати ними, результатом чого є пиво. Ось і все. Основними етапами є: затирання, фільтрування, кип'ятіння, бродіння і знову фільтрування.
Незважаючи на те, що імператорські пільщики найближчі до своїх європейських родичів, все ж є деякі ключові відмінності. Американський імперський пільщик солодший і важчий, ніж європейський. Вони також, як правило, трохи солодкіші та важчі на дріжджах. Янтарні лагери також мають тенденцію бути трохи фруктовішими.
Pilsner — один із найпопулярніших сортів світлого пива в Німеччині, а також у багатьох інших країнах. Його часто пишуть як «Pilsener» і часто скорочують або говорять на сленгу як «Pils». Класичні німецькі пільзенки мають дуже світло-солом’яний або золотистий колір. Головка повинна бути щільною і густою.
Основна причина пива пива, головна перевага, яку шукають домашні пивовари, полягає в тому, щоб пом'якшити і пом'якшити смак. Лагерування додає пиву ступінь зрілості. Він поєднує смаки солоду, хмелю та дріжджів. Низька температура працює як природне середовище, в якому це відбувається.