«Це ікра летючої риби!» Я б завжди сказав. Ці маленькі кульки також відомі як тобіко. Вони використовуються в основному для естетики.
Ікра – це ікра чорної риби з прекрасним солоним смаком, яка доповнює багато суші-ролів. Ви можете знайти ікру поверх рису для суші, загорнутого у водорості норі. Це один із найбільш поблажливих способів насолодитися суші!
Ви здогадалися: рибна ікра! (він же «тобіко») Тобіко — японська ікра летючої риби. Він може бути чорного або червоно-оранжевого кольору, з хрусткою консистенцією та м’яким димним або солоним смаком.
Чорний кунжут — це вид солоного та підсмаженого кунжуту, який використовується для прикраси та збагачення смаку. Немає особливого пояснення щодо його використання, просто посипте стільки, скільки ви наважитеся, зверху або навколо суші-ролу навиворіт, щоб створити бажане співвідношення чорних плям на рисовому білому тлі рулету.
Маленькі кульки, які ви бачите на суші, також є ікрою або яйцями певної кількості риб. Зазвичай використовуються тобіко (ікра летючої риби), які мають червонувато-помаранчевий колір. Деякі пофарбовані в чорний колір за допомогою чорнила кальмара або жовтий за допомогою юзу. Також використовуються масаго (ікра корюшки) або мойва.
Норі, висушені водорості, схожі на аркуші чорного паперу, є дуже популярним інгредієнтом у Японії, зокрема для загортання пропареного рису для приготування макідзуші (суші в рулеті) та о-нігірі (рисових кульок). Норі також є дуже важливою традиційною стравою для сніданку, яку їдять з рисом.
Тобіко – японське слово для ікри летючої риби – популярний продукт для суші, який використовують як гарнір до суші-ролів. Найпоширенішим кольором Тобіко є помаранчевий, який є природним. Тобіко під час споживання має хрустку консистенцію з м’яким димним і солоним, але трохи солодшим смаком.