У своїй докторській дисертації Жак Моно описав діауксичний зсув, завдяки чому мікробна популяція споживає весь бажаний цукор перед метаболізмом менш бажаного цукру [1].17 лютого 2015 р
Діауктичний зсув, при якому глюкоза вичерпується і клітини переходять на утилізацію етанолу, відбувається приблизно через 20 годин і відповідає очевидному зниженню швидкості росту.
Діауктичний ріст, тобто подвійний ріст, є спричинений наявністю двох цукрів у культуральному середовищі, один із яких легше метаболізувати цільовій бактерії. Переважний цукор споживається першим, що призводить до швидкого зростання, а потім настає лаг-фаза.
Більше дріжджових клітин гине, ніж створюється, зменшуючи загальну кількість дріжджових клітин. Відбувається діауктичний зсув коли перший субстрат, яким є глюкоза, виснажується, і дріжджі починають використовувати другий субстрат для росту.
Крива росту бактерій представляє кількість живих клітин у популяції бактерій за певний період часу. Є чотири чіткі фази кривої зростання: відставання, експоненціальна (логарифмічна), стаціонарна та смерть. Початкова фаза – це фаза відставання, коли бактерії метаболічно активні, але не діляться.
У своїй докторській дисертації Жак Моно описав діауксичний зсув, завдяки чому мікробна популяція споживає весь бажаний цукор перед метаболізмом менш бажаного цукру [1].