Перед приготуванням дуже важливо замочити крупу/псевдокрупу виключити антинутрієнти, речовини, які можна визначити як «розкрадачі поживних речовин». Кожна злакова та псевдозлакова культура має свій мінімальний час замочування, необхідний для усунення антипоживних речовин.
Якщо зерна не замочувати у воді, Ця фітинова кислота перешкоджає засвоєнню інших мінералів, таких як магній, кальційі т.д. Тому замочування зерна перед варінням дозволяє важливим ферментам і бактеріям розщеплювати фітинову кислоту.
Я б рекомендував замочувати для 2-3 години приблизно щоб пом’якшити насіння, а потім варити його у воді, солі та інших інгредієнтах, які ви хочете додати. Я б рекомендував температуру 90ºC протягом приблизно 2 годин.
Хоча це не вимагає замочування, якщо у вас є час, Виконання цього процесу скорочує час приготування. Наступний крок, який потрібно врахувати, це розрахувати, скільки крупи буде варитися, щоб вибрати відповідну каструлю. Слід пам'ятати, що ячмінь вбирає рідину і збільшує свій об'єм вдвічі.
Помістіть 1 склянку зерен пшениці в миску, щоб замочити на ніч. Використовуйте достатньо води, щоб зерна пшениці були покриті. Цей крок не є необхідним , але це скоротить час приготування пізніше та спростить роботу.
8 годин або ніч. Якщо у вас немає часу, можна зробити швидке замочування.