кукурудзяний крохмаль: Покриття курячих крилець кукурудзяним крохмалем дає їм дуже легку паніровку та робить їх надзвичайно хрусткими!30 січня 2023 р
кукурудзяний крохмаль. Якщо ви покриваєте курячі крильця звичайним кукурудзяним крохмалем, змішаним з невеликою кількістю кошерної солі перед запіканням, ви винагороджуєтеся надзвичайно смачними, божественно хрусткими крильцями без металевого присмаку.
The розпушувач підвищує pH поверхні, дозволяючи їй краще хрусткої*) і додайте звичайний кукурудзяний крохмаль, щоб увібрати деяку поверхневу вологу та створити більш грубу текстуру, до якої тісто прилипне. *Докладніше про розпушувач і курячі крильця читайте в цій статті про смажені в духовці крильця буйвола.
Розпушувач. Невелика кількість розпушувача, доданого до борошняної суміші, допомагає витягнути зайву вологу та робить курячі крильця надзвичайно хрусткими.
Обидва можуть! Кукурудзяний крохмаль створює сухе покриття, яке чудово хрустить під час смаження. Розпушувач також може додати трохи підйому та легкого хрускоту, особливо в суміші з кукурудзяним крохмалем.
Використовуйте паперові рушники, щоб видалити будь-яку вологу, міцно натискаючи на крила. Чим менше вологи залишиться в шкірці, тим більш хрусткими будуть ваші крильця! Використовуйте розпушувач. Розпушувач допоможе переконатися, що ваші крильця гарно підрум’яняться, а також допоможе створити бажане хрустке покриття.