Одна стійка ребер містить мінімум 8 ребер, але також може містити до 13 ребер, залежно від м’ясника та способу подачі. М’ясники назвуть це «шахраєм», якщо воно містить менше 10 ребер. Загалом одна стійка ребер містить 10-13 ребер у цілій решітці свинини, 9 ребер у цілій решітці яловичини та 7 або 8 ребер у решітці баранини .
Як випливає з назви, Яловичі та свинячі ребра — це шматки ребер корів і свиней . Це означає, що ці два шматки печені мають ряд явних відмінностей.
12. Бакут. Бакут – це назва свинячих ребер.
Яловичі ребра або ребра є частина яловичини, яка походить з м’яса навколо ребер або ребер. Ця частина є однією з восьми основних частин яловичини, які зазвичай споживаються.
Хоча іноді можна зустріти яловичі та свинячі ребра, частіше зустрічаються нарізані короткими ребрами . Яловичі реберця зазвичай тушать або повільно готують у рідині, а не коптять, але для цієї нарізки добре підходять методи низького та повільного приготування.