Попередньо розігрійте двозонний непрямий вогонь середньої та високої температури (приблизно 350-375 градусів F). Зробіть так, щоб гриль готувався на холодній стороні гриля або ями. Додайте свою баранячу ногу на гриль і готуйте, поки вона не досягне внутрішньої температури 130-135 градусів F (приблизно 2,5-3,5 години).
Середня прожареність 60–65°C. Середня 65–70°C. Середня прожареність 70°C. Добре 75°C.
між 4-6 годинами. Коли баранина опиниться на рожні, можна взяти смажену баранину 4-6 годин залежно від розміру. Баранину потрібно смажити при низькій температурі, щоб внутрішність і зовнішність були готові одночасно. Занадто висока температура, і зовнішня частина спочатку приготується та згорить, перш ніж буде готова внутрішня частина.');})();(function(){window.jsl.dh('dy3mZtiuKMiv0PEPmbnXyQ8__32','
Ви також можете перевірити внутрішню температуру баранини, якщо ви віддаєте перевагу більш рожеве м’ясо – воно буде 55C для середнього (рожевий) і 70C для well done. Накрийте фольгою і відпочиньте 15 хвилин перед нарізанням. Збережіть сік та скибочки цибулі для приготування підливи.
Оскільки кістка діє як ізолятор, бараняча нога без кістки готується швидше, ніж бараняча нога з кісткою, що дає вам більше свободи дій у плані досягнення точної готовності, яку ви хочете, але цю перевагу можна легко пом’якшити за допомогою ретельного моніторингу та хорошого термометра.