загалом, рослинні олії, такі як пальмова олія, є одним із кращих і корисніших варіантів для смаження у фритюрі, оскільки він не тільки підходить для веганів, але також має набагато вищу температуру димлення, ніж тваринні жири, які зазвичай є нерафінованими та містять жирні кислоти з коротшим ланцюгом, ніж рослинні олії. 29 вересня 2022 р.
Рафінована олія, яка найчастіше використовується для смаження у фритюрі, включає сафлорову та соєву олії, остання з яких часто позначається як рослинна олія. Декер каже, що найстабільніші продукти мають високий вміст жиру під назвою олеїнова кислота. Він рекомендує використовувати арахісової або рапсової олії.
Оливкова олія та олія авокадо є хорошим вибором для смаження у фритюрі. Арахісова та пальмова олії менш придатні з міркувань здоров’я чи навколишнього середовища.
Сало має високу температуру димлення, що робить його ідеальним для смаження та запікання. Насичений пікантний смак сала покращує такі страви, як випічка, смажена їжа та традиційні рецепти. Сало також піддається меншій обробці, ніж багато інших олій. Менш оброблена їжа зберігає більше природних поживних речовин.
Хрусткіше з тваринними жирами Це старий трюк, який відновлюється зараз, коли вщухає істерія щодо тваринних жирів: З салом або салом у фритюрі ви отримаєте більш хрусткий результат при приготуванні тіста в тому чи іншому вигляді.
Рапсова олія Опинившись на наших кухнях, ми готуємо їх у своїй ріпакова олія тож ви можете мати їх хрусткими та гарячими — саме такими, якими ви їх любите. Хочете почути більше про наші інгредієнти для смаженої страви? Ознайомтеся з тим, як ми додаємо картоплю фрі.
Продукти KFC смажать в олії, яка може містити: Олія каноли та гідрогенізована соєва олія з TBHQ і лимонною кислотою, доданими для захисту смаку, диметилполісилоксаном, доданим антипінним агентом. Як і більшість ресторанів, ми готуємо та подаємо продукти, які можуть містити яйця, молоко, сою, пшеницю чи інші алергени.