Тонка, як папір, складчаста скоринка може утворитися, лише якщо цукор у тістечках повністю розчинився та розпався. Найкращий спосіб досягти цього — ретельно збити цукор і яйця.15 лютого 2024 р.
Головним фактором тут є ТЕПЛО. Я провів чимало досліджень в Інтернеті про те, як зламати кляту скоринку брауні, і ось що деякі сказали про масло: «Розтопіть масло над киплячою водою АБО в мікрохвильовій печі за 30 секунд. Не кип'ятити!»
Перевірте, чи немає тріщин на поверхні. Під час приготування брауні волога випаровується, тому кілька тріщин означають, що брауні приготовані, але все ще вологі в центрі.
Вологі крихти на зубочистці означають, що середина сковороди все ще липка. Оскільки брауні продовжуватимуть готуватися, коли вони охолонуть, витягніть їх зараз — це ключ до ідеально встановлених центрів. Чиста зубочистка означає, що брауні пересмажилися.
Щоб перевірити готовність за допомогою зубочистки, вставте зубочистку в центр брауні та витягніть її назад. Коли ви витягаєте зубочистку, ви захочете побачити вологі крихти, прикріплені до зубочистки.. Якщо здається, що він покритий тістом для брауні, брауні потрібно випікати трохи довше.
Хоча ваш брауні може бути таким же смачним, брауні з тьмяною верхівкою ніколи не буде таким привабливим, як блискучий. Тонка, як папір, складчаста скоринка може утворитися, лише якщо цукор у тістечках повністю розчинився та розпався. Найкращий спосіб досягти цього — ретельно збити цукор і яйця.