Вибір інгредієнтів Компонентами будь-якого морозива, фруктового чи вершкового, є цукор, вода, жири та білки. Ці інгредієнти повинні бути правильно збалансовані, щоб отримати вершкове морозиво. Вода: у надмірних кількостях морозиво стає занадто жорстким.15 травня 2018 р
Целофан: для запобігання утворенню кристалів льоду Ви можете накрити морозиво тонким шаром хелофану перед повторним закриванням упаковки.
Додавання декстрози до суміші домашнього морозива може допомогти запобігти утворенню великих кристалів льоду, зберігаючи морозиво більш м’яким і бархатистим.
Як запобігти тому, щоб морозиво занадто кристалізувалося та ставало занадто твердим? Роль Стабілізуючі текстуризатори призначені для стабілізації водної структури суміші. Їх використання допомагає запобігти утворенню кристалів льоду.
Рожкове борошно: це натуральний загущувач морозива, отриманий із насіння ріжкового дерева, відомий своєю здатністю згущувати препарати. Рожкове борошно часто використовують у кондитерських виробах для згущення кремів і морозива.
The сухого молока це незамінний інгредієнт, оскільки він забезпечує запас білка, необхідний для збалансування, допомагаючи суміші включати більше повітря та підвищуючи її в’язкість, створюючи таким чином більш кремову та шовковисту текстуру.