– Соєвий соус – простий за сировиною продукт. Він складається з соєвих бобів, води, пшениці та солі. Довгий, навіть багаторічний процес бродіння надає соєвому соусу темний колір і насичений смак умамі.
Більше смаку з маринадом Використовуйте одну порцію маринованої їжі (прибл. 120–150 г) приблизно 3–4 ст соєвий соус і на додаток інші інгредієнти і спеції. Важливо, щоб співвідношення соєвого соусу до інших рідин було приблизно 2:1.
У всіх соєвих соусах багато солі, тому що це важливий інгредієнт соєвого соусу. Японські соуси, такі як соєвий соус Kikkoman, зазвичай містять менше солі, ніж китайські.
Соя містить клітковину, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, йод і селен, а також велику кількість вітамінів групи A, B, E і K. У сої немає холестерину; Навпаки, він містить лецитин, який знижує рівень холестерину. Лецитин також важливий для нервової системи.
Крім іншого, соєвий соус і горіхи слід зберігати в холодильнику.