Насіння халапеньо і
там, де найбільше тепла. Ви можете очистити 1 або 2 перці або залишити більше, якщо ви віддаєте перевагу дуже гострому. Це справді залежить від ваших переваг рівня спецій! Зазвичай я зберігаю все насіння 1 халапеньо та половину насіння серрано для ідеального смаку.7 грудня 2021 р.
Якщо ви хочете більше тепла, залиште трохи насіння в перці халапеньо. Якщо хочете менше тепла, видаліть плаценту і насіння. Нам подобається видаляти серцевину, щоб уникнути гіркого присмаку.
Після того, як сальса посидить (про це трохи пізніше), помідори розпадуться. Якщо ви не видалили насіння, вони зроблять сальсу надзвичайно водянистою, а на дні вашої миски буде вода з невиразним томатним смаком.. Ніхто не хоче зачерпнути рідину з невиразним томатним смаком на чіпси.
Перетинка халапеньо, як правило, є найгострішою частиною оскільки при цьому ви видаляєте насіння, часто вважають, що насіння також є дуже гострим. Тому, якщо ви хочете отримати гострішу страву, збережіть мембрани (і, можливо, насіння).
Ножем, потім можна використовувати ложку або кінчики пальців. Щоб просто викинути будь-яке інше насіння.
Загальноприйнятою порадою є те, що вирізання насіння з гострого перцю позбавить гостроти, але правда полягає в тому, що справжнім джерелом тепла є плацента, або серцевина, м’яка біла оболонка, яка вистилає внутрішню частину перцю трохи нижче ніжки.
Видалення насіння та серцевини не тільки допомагає зменшити нагрів гострого соусу, але й запобігає розтиранню дрібних шматочків насіння в суміші. Ці протерті шматочки насіння можуть додати неприємну гіркоту смаку, а також згущувати соус. Крім того, ви не хочете, щоб шматочки насіння застрягли у вас у горлі!