З ранньої капусти готують соковиті щі і вариться в супі з тією ж швидкістю, що й інші овочі. Замість фаршу в суп можна використовувати ковбасу.
Також замість кольрабі можна спробувати ранню, червонокачанну або савойську капусту. Рання капуста з них дозріває найшвидше і також підходить для півгодинного зберігання в капустяному ящику без духовки..
Наливаємо воду в каструлю і кип'ятимо. Приправте кубиками м'ясного бульйону, горошком перцю і лавровим листом. Змішати капустяні смужки. Дати закипіти під кришкою близько 30 хвилин, до готовності капусти.
Додати капусту, цибулю і моркву. смак з томатним пюре, кубиком м'ясного бульйону, майораном, сіллю та чорним перцем.
Рання капуста особливо хороша в сирому вигляді, в салатах або швидко приготованих. Для свіжого смаку капусти необов’язково потрібно лише сіль, перець, трохи олії та лимон.