І.О. Ножі Shen розроблені у Великобританії експертом-дизайнером і власником ножів Наталі Кліфтон, або вони створені у співпраці з деякими з найкращих кухарів Великобританії, а потім виготовлені в Японія.
Немає жодного найкращого ножа (або однієї найкращої країни виробництва ножів), але багато кухарів вважають японські ножі кращими, тому що вони гостріші, красивіші та точніші. З іншого боку, хороші, як правило, досить дорогі, і невелика різниця в продуктивності може бути не вартою різниці в ціні.
Хоча японські ножі можуть бути дорожчими за інші типи ножів, їх часто вважають інвестицією через їх якість, довговічність і здатність служити роками за належного догляду. Купуючи японський ніж, важливо враховувати ваші конкретні потреби, уподобання та бюджет.
кут 15 º I.O. Ручки Shen важчі та мають вагу традиційного німецького ножа з додатковою перевагою японської сталі, яка була відточена до 15 º кут.');})();(функція(){window.jsl.dh('KV_kZqSCDOik5NoPkNeHyAg__56','
Зазвичай ці ножі діляться на два види. по-перше, тесаки для м'яса, або gudao ("кістковий ніж" на мандарині), як правило, важать більше, мають товщі леза та призначені для рубання твердих кісток. Інший тип – це ножиця для овочів, яку часто називають caidao («овочевий ніж»), слайсер або китайський кухарський ніж.