Жирні вершки, збиті вершки або густі збиті вершки це всі підходящі варіанти для приготування домашнього масла. Жирні вершки з найвищим відсотком вершкового жиру дадуть найбільше масла; нежирні вершки для збивання вийде менше.8 квітня 2022 р
Жирні вершки можуть не перетворюватися на масло, тому що його, можливо, не били достатньо довго. Збивати потрібно безперервно, поки не почне виділятися молоко. Якщо ви бачите, що воно густе, але не дуже гладке, ви можете виправити це, додавши трохи незбитих вершків і перемішавши.
Якість вершків Якщо у вас немає якісних вершків, ви не зможете зробити якісне масло. Деякі важливі параметри для вершків – це вміст молочного жиру та pH. Жирність молока повинна бути в межах 35-40%. Якщо це значення занадто високе або занадто низьке, це негативно вплине на ефективність врожаю.
Має зайняти приблизно 30 хвилин всього для приготування масла у вашому міксері. Сам процес збивання може тривати близько 10 хвилин. Видавлювання молока з масла займе ще кілька хвилин, а промивання масла – ще 10 або 15 хвилин.
Будь ласка НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ вершки з низьким вмістом жиру, кулінарні вершки або легкі вершки, які містять менше 35% молочного жиру; ви не отримаєте масла, незалежно від того, скільки ви їх збиваєте, тому що просто не вистачає жиру.
Отже, якщо ви коли-небудь надмірно збиваєте вершки, просто продовжуйте збивати. Не зупиняйтеся, поки крем не почне злипатися і придбає слабкий жовтуватий колір. Потім злийте масло на паперових рушниках і видаліть зайву рідину. Видавіть масло у форму або посуд і охолодіть.