Традиційні гострі сільські ковбаски, відомі як Луканіка та Пастурма, випікаються подібним чином і містять червоне сухе вино, сіль, часник і спеції, зокрема насіння коріандру та чорний перець. Loukanika готується зі свинини, а Pastourma – з яловичини.
Смакові рецептори, зустріти суджук Традиційно виготовляється з використанням яловичий фарш (хоча також використовували баранину, свинину і навіть конину), і він поєднується з такими спеціями, як часник, сіль, кмин, сумах і червоний перець перед тим, як помістити в ковбасну оболонку.
Луканіко (грец. λουκάνικο) — різновид грецької ковбаси, виготовленої з свинини або баранини і, як правило, приправлений цедрою апельсина, насінням фенхелю та різними іншими висушеними травами та насінням, а іноді копченим на ароматній деревині. Їх також часто присмачують зеленню, особливо цибулею-пореєм.
Подрібнюємо свинина і сало преміум-класу, а потім змішайте його зі свіжими травами та спеціями прямо з кімнати зі спеціями. Після набивання в оболонки і акуратного розвішування на решітки наші ковбаски закочуються в коптильню. Там їх коптять або готують на пару над запатентованою сумішшю твердих порід деревини.
Традиційні кіпрські страви включають сувлакію (шашлики з м’яса на грилі), шафталію (ковбасу на грилі), афелу (свинину, мариновану в коріандрі), смажений сир халумі, оливки, хліб пітта, колокасі (коренеплоди), баранину, артишоки, нут і рагу з кролика (стіфадо). ).