скумбрія. Також відома як чичарро, це типова риба Канарських островів з давніми традиціями в гастрономії островів. Зазвичай вживають у свіжому вигляді, іноді консервують. Римляни вже використовували ставриду на півострові для приготування соусу гарум.
Види риби, що зустрічаються на островах, включають багато видів акули, скати, мурени, лящі, ставриди, буркуни, скорпени, риби, морські окуні, бички та соковиті .
до звичайного скумбрія, сардини, чичаррос, самас, бочінегрос, брека або лящ що часто ловлять цілий рік, ми повинні додати сезони вищезгаданої старої риби, тунця, тунця-стрибунця або місцевого хека, останній особливо делікатний і смачний, але з дуже короткою сезонністю.
- Гельде (пресвітер Атерини)
- Жовта кефаль (Liza aurata)
- Морський окунь (Dicentrarchus labrax)
- Морський окунь (Epinephelus marginatus)
- Чорний помфрет.
- Салема.
- Барабулька.
- Рок Сама (Pagrus auriga)
Хек. Ця біла риба, без сумніву, є однією з найбільш універсальних і споживаних у нашій країні, очолюючи список найбільш споживаної риби в Іспанії.