Деякі з них були засолювання та засолка, копчення, відкладення льоду та снігу, покриття тростинним цукром, медом або бджолиним воском, занурення в олію чи оцет та бродіння.8 липня 2022 р
У давні часи у єгиптян з'явилися перші техніки о засолювання і копчення. Пізніше було виявлено, що такі інгредієнти, як мед, цукор, оцет, жир або олія, допомагають підтримувати їжу в хорошому стані, і це поступилося місцем варенням, солінням або солінням.
Доіспанські народи розробили кілька методів збереження їжі, використання енергії сонця та морозу для їх зневоднення, роблячи їх більш засвоюваними та концентруючи якісніші поживні речовини.
Щоб вижити, нашим раннім предкам довелося знайти спосіб, щоб ця їжа витримала у важкі часи. У морозному кліматі вони заморожували м’ясо в лід; У тропічному кліматі сушили продукти на сонці.
В’ялення — це найдавніший спосіб збереження певних продуктів, особливо м’яса. Процедура була їжу посолити, прокоптити, розвісити і висушити на відкритому повітрі. Таким чином бактерії були знищені, і м’ясо залишалося в хорошому стані протягом тривалого часу.
Їжу зберегли солоні, копчені, в меду та олії. Згадаймо римсько-іспанське місто Баело-Клаудія в нинішній Енсенада-де-Болонія, провінція Кадіс, де промисловим способом виробляли сіль і її похідну гарум, якою торгували з великою популярністю по всій Імперії.