У складі зерна бобових культур цікаво виділити вміст білки, повільно засвоювані вуглеводи, мінерали (кальцій, залізо, цинк), клітковина і деякі мінорні біоактивні компоненти.
Бобові містять низький вміст ліпідів (виняток становлять соєві боби та арахіс), фізіологічно важливі рівні певних мінералів, таких як кальцій, магній, калій, залізо і цинк, а також вітаміни, особливо вітаміни комплексу В і фолієва кислота.
Бобові отримують понад 60% необхідного їм азоту з повітря. Цей азот потім переходить у ґрунт, де він також доступний для навколишніх культур, зменшуючи потребу в застосуванні хімічні добрива.
Бобові – це незамінна культура, джерело поживних речовин і високий вміст білкаВони мають низький вміст жиру та багаті розчинною клітковиною, завдяки чому вони допомагають знизити рівень холестерину та контролювати рівень цукру в крові. Було також показано, що бобові допомагають боротися з ожирінням.
Бобові Зазвичай їх садять восени, і його включення в сівозміну має агрономічні переваги, такі як покращення структури ґрунту та сприяння санітарії посівів, окрім збагачення ґрунту поживними речовинами.
Бобові є джерелом білка (17-25% від загального складу) і рослинного альбуміну (бобові). Вони бідні на амінокислоти метіонін і багаті амінокислотою лізином, тому вони дуже добре доповнюють зернові культури, які багаті на метіонін і бідні на лізин.