Перевірте дату «Найкращий до» на упаковці. Подивіться на ознаки вологи в сумці. Уникайте в’яленого м’яса, неоднорідного за формою та текстурою. Понюхайте будь-який прогірклий, ферментований або "неприємний" запах.
Споживання яловичини в помірних кількостях є ключовим, оскільки оброблене та червоне м’ясо може підвищити ризик ускладнень зі здоров’ям. В’ялена яловичина часто має високий вміст натрію для збереження м’яса. Надлишок натрію може призвести до здуття живота та збільшення ваги.
В’ялена яловичина Це ідеальна м’ясна закуска для подорожей: сушене, солене м’ясо, яке можна покласти в кишеню. Тут якість має значення: дешевше в’ялене м’ясо яловичини масового виробництва може містити цукор разом із жиром і сіллю. але високоякісна в’ялена яловичина все ще залишається обробленим м’ясом, тому не перестарайтеся.
В’ялена яловичина зазвичай готується з високоякісних нежирних шматків яловичини, які коштують дорожче, ніж жирні шматки яловичини, таким чином завищуючи вартість. Верхній і нижній круглі частини є популярними шматками для в’яленої яловичини через їх нежирність, смачний м’ясний смак і незмінно великий розмір, що полегшує виробництво.
Гаряча лінія з питань м’яса та птиці Міністерства сільського господарства США (USDA) рекомендує безпечне приготування в’яленого м’яса: нагрійте м'ясо до 160°F, а птицю до 165°F перед процесом зневоднення. Цей крок гарантує, що всі присутні бактерії будуть знищені вологим теплом.