Практичний кодекс законодавства про харчові продукти (Шотландія) вимагає, щоб ці законодавчі зобов’язання були доведені до відома посадових осіб місцевої влади та/або обраних органів-членів, відповідальних за узгодження бюджетів або інших заходів щодо надання послуг, пов’язаних із здійсненням офіційного контролю.
У Шотландії більшість підприємств громадського харчування використовують цю систему CookSafe. RetailSafe — це подібна система для роздрібних торговців, які обробляють або готують харчові продукти високого ризику без упаковки.
Їжа, яка була приготовлена або повторно розігріта та зберігається гарячою, необхідно зберігати при температурі 63°C або вище. Ви повинні записати репрезентативну вибірку ваших практик моніторингу як частину вашої задокументованої системи управління безпечністю харчових продуктів.
Харчові стандарти Шотландії переконайтеся, що їжа, яку ви їсте, безпечна та відповідає дійсності. Вони також дають поради щодо здорового харчування та допомагають підприємствам виробляти безпечну їжу.
Кожен, хто працює з харчовими продуктами на підприємстві, повинен перебувати під наглядом і пройти навчання з гігієни харчових продуктів. Це юридична вимога та невід’ємна частина належної гігієни.