Що таке гребінець? Білий привідний м'яз, що з'єднує дві оболонки зазвичай називають м'ясом гребінця. Привідний м'яз – це те, що споживається в Сполучених Штатах.
Гребінці є двостулкові (мають дві раковини), як молюски та устриці. Раковини утримуються разом привідним м’язом (частина гребінця, яку американці зазвичай їдять). Морські гребінці мають раковину у формі блюдця з фестончастими або рифленими краями.
іноді сурімі (рибна паста) використовується для нагадування гребінця. Ця рибна паста є компіляцією дешевої тихоокеанської риби путассу та минтая з додаванням крохмалю, цукру, штучних ароматизаторів, MSG та консервантів.
М'ясо гребінця – це привідний м'яз, який є частиною гребінця, яка відкриває і закриває раковини. При правильному приготуванні гребінці мають солодкуватий горіховий смак і ніжну маслянисту структуру. Свіжі морські гребінці очищені від лушпиння і мають тверду текстуру кремово-білого або бежевого кольору.
Гребінці є широко вважається одним із найкорисніших морепродуктів. Вони на 80% складаються з білка та мають низький вміст жиру, тому вони можуть допомогти вам довше почуватися ситими та багаті вітамінами та мінералами. Вони також є чудовим джерелом антиоксидантів.
Як кажуть, ви отримуєте те, за що платите, а ціна гребінців залежить від способу їх збирання. Гребінь водолаза вважається найрідкіснішим і, отже, найдорожчим на ринку, оскільки їх збирають вручну з дна океану, що забезпечує чудовий продукт.