Amarone завжди добре, але Barolo також працює, тоді це буде Brasato al Barolo! Брасато легко приготувати, але його обов’язково слід приготувати напередодні. Це робить м’ясо ще ніжнішим і його легше нарізати.
У келиху все інакше: тут це може бути збережене червоне вино. Лембергер, Мерло, Примітіво і Гарнача є рекомендацією.
Спробуй це Французьке Каберне Совіньон або Каберне Фран як червоні вина для ростбіфу. Якщо вам подобаються іспанські вина, Темпранільо – хороший вибір. Крім того, сорт Blaufränkisch гармонує з ароматами смаженого.
А сухе ламбруско або м'яке тосканське зі стриманими танінами ідеальні для класичної смаженої свинини.
Це підходить: Grüner Veltliner classic: Володіючи свіжою кислинкою, він є хорошим компаньйоном, класичний «перчик» додає в букеті пікантний акцент. Альтернативи: стиглий Совіньйон Блан, фруктовий Рислінг Резерв; гострий, класичний Блауфранкіш.
Бичачі щоки повинні тушкуватися довго, поки міцна сполучна тканина не перетвориться на маслянистий желатин. Основою для тушкування є червоне вино, цибуля і зелень. Це має бути міцне, не дуже складне червоне вино. Простий сухий баденський піно нуар підходить добре.